Hoy no sabia que cocinar pero finalmente me acorde de lo bueno que está el conejo al ajillo. Así que manos a la obra.
Para 4 personas (dependerá tambien del peso del conejo :) )
Ingredientes:
1 Conejo
1 1/2 Cabeza de ajos
0,5 l Agua o caldo
1 hoja de laurel
1 rama de romero
1 rama de tomillo
Medio vaso de Vino Blanco
Perejil
Aceite
Sal
Como lo he hecho:
Primeramente el conejo debe estar limpio y se sala. Se pelan los ajos y se introducen en una olla junto con e
l conejo y se dora.
Ingredientes:
1 Conejo
1 1/2 Cabeza de ajos
0,5 l Agua o caldo
1 hoja de laurel
1 rama de romero
1 rama de tomillo
Medio vaso de Vino Blanco
Perejil
Aceite
Sal
Como lo he hecho:
Primeramente el conejo debe estar limpio y se sala. Se pelan los ajos y se introducen en una olla junto con e
l conejo y se dora.Aquí podemos poner el fuego un poquito más fuerte para dorar el conejo. Sobretodo hay que estar pendiente de que no se queme el ajo! sino cogerá el guiso un gusto malo.
Una vez dorado el conejo se le añade el romero, tomillo y laurel. Se le da unas vueltas y se le añade el vino blanco. Le seguimos dando vueltas hasta que veamos que se ha evaporado el alcohol. Acto seguido se le añade una parte del agua , previamente antes de echar el agua le habremos añadido un poquito de Sal al agua, de esta forma no habrá que corregir la sal al final.
Una vez dorado el conejo se le añade el romero, tomillo y laurel. Se le da unas vueltas y se le añade el vino blanco. Le seguimos dando vueltas hasta que veamos que se ha evaporado el alcohol. Acto seguido se le añade una parte del agua , previamente antes de echar el agua le habremos añadido un poquito de Sal al agua, de esta forma no habrá que corregir la sal al final.
Bajamos el fuego y lo dejamos entre 35 a 45 min reduciendo el agua, si le va faltando agua se la añadimos. Si lo haces con la olla tapada no necesitaras añadir mucha agua. Es preferible ir añadiendo agua a echarla toda de golpe. Finalmente cuando haya reducido nos quedará un aceitillo ligado gracias al ajo y el conejo. Cuando queden 5 mins, se hecha el perejil picado. recubierto con esa película queda buenísimo.
2 comentarios:
Los ajos los pones enteros con piel?
O cortaditos? A mi me gustan cortaditos finos, pero se queman enseguida, asi que los pongo cuando el "conejo" (aqui no hay conejo, asi que hago pollo :P ) está dorado...
Los ajos los pongo sin piel, enteros. Si veo que se me va a quemar lo retiro. Si se le va dando vueltas al conejo y se controla el fuego no se te quemaran. Pero si se cortan o se chafan no aguantan, se acabaran quemando.
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